Pourquoi ? Et surtout ne pas faire n’importe quoi?
Actuellement 90 % des truffes de Bourgogne « Tuber uncinatum » sont cavées sur des stations truffières naturelles du territoire bourguignon !… Cette truffe est un champignon encore bien « sauvage » qui n’est récolté que par des « initiés » ! Néanmoins, c’est celle que vous retrouvez sur les marchés de détails. Une bonne connaissance des stations forestières devrait permettre leur préservation et peut-être leur développement après quelques travaux de sylvitrufficulture.